Супе и чорбе
Чорба од карфиола
1 велики карфиол
бистра супа од поврћа или 1.5 литар воде
2 или више чена белог лука, ситно исецканог
1 кашика брашна
уље
со
бибер
алева паприка или мешавина сушеног поврћа
1 шоља замрзнутог кукуруза
Карфиол очистити, исећи на цветиће једнаке величине и барити у води док потпуно не омекша, па процедити и пропасирати. На мало уља пропржити брашно и бели лук, па постепено додавати супу од поврћа или воду, стално мешајући. Постепено додавати и пропасирани карфиол. Посолити по укусу. Додати алеву паприку и сушено поврће, па кувати још десетак минута док се чорба не уједначи. На крају додати кукуруз. Приликом служења, по жељи додати кашичицу винског или јабуковог сирћета у тањир. Служити уз препечен хлеб.
Ако се пости на води, у чорбу се може додати шака кукурузног гриза да би била гушћа, уз стално мешање.
Чорба од спанаћа
1 кг спанаћа, очишћеног и опраног
2 већа кромпира, ољуштена, опрана и исецкана на ситне коцкице
2 чена белог лука, ситно исецкана
сок од 1 лимуна
уље
1 пуна кашика брашна
со
бибер
Спанаћ добро скувати, процедити и пропасирати. На мало уља пропржити ситно исецкан бели лук са брашном и одмах додати пропасиран спанаћ. Постепено додавати воду и сок од лимуна, стално мешајући. Посолити и побиберити по укусу.
Ако се пости на води, изоставити запршку са уљем и брашном. Тада се може додати шака кукурузног брашна или гриза да би чорба добила на густини.
Супа од разног поврћа
мало уља
1 главица црног лука, ситно исецканог
1/2 црвене паприке, исецкане на коцкице
1/2 зелене паприке, исецкане на коцкице
1 стабљика целера, исецкана
1 шаргарепа, изрендана ситно
1 литар воде
1 кромпир, ољуштен и исецкан на коцкице
1/2 шоље грашка
1/2 шоље кукуруза
1 шоља цветића од карфиола
3 листа купуса, исецкана на коцкице
1 лист ловора
со
бибер
посни резанци или шоља пиринча, опраног
На мало уља пропржити ситно исецкан лук, паприку, целер и шаргарепу. Постепено додавати воду. Кад прокључа, додати остале састојке и кувати на тихој ватри још 15 минута или док се тестенина или пиринач не скувају.
Када се пости на води, једноставно изоставити уље и све барити.
Супа од целера и кромпира
1 шоља за белу кафу ситно сецканог целера
1 кромпир
1 мања главица црног лука
2 кашике маслиновог уља
1 кашика брашна
1/2 мале кашике алеве паприке
со, бибер, лимунов сок
Кромпир и лук очистити, ситно исећи, смешати са припремљеним целером и кувати док не омекша, уз постепено додавање воде. Пропржити брашно на уљу, додати со, бибер, алеву паприку, те смешати са целером. Додати воде тако да супа буде ретка и још је кувати. На крају додати лимунов сок и ситно сецкани целеров лист.