Колачи и тортe

Колач од гриза и вина

250 гр гриза
250 гр млевених ораха
250 гр шећера
5 дл белог вина
1 кашика брашна
4 кашике уља
кашичица соде бикарбоне
морски орашчић
горка чоколада за прелив (посна чоколада)
биљни маргарин

Гриз, орахе, шећер, бело вино, брашно, уље, соду бикарбону и стругани орашчић измешати и оставити да стоји око пола сата. Сипати у маргарином подмазан плех и пећи око 45 минута. Кад се колач охлади прелити чоколадом растопљеном са мало маргарина.


Куглице од поморанџе

4 велике ‘јафа’ поморанџе са дебелом кором
150 гр млевених бадема
150 гр шећера
1 стругана јабука

Поморанџе добро опрати, ољуштити и коре барити у води. Кад вода проври, бацити воду, налити свежу и поново барити. Поступак поновити око 10 пута, док коре не буду потпуно меке. Охлађене и оцеђене коре самлети и сјединити са осталим састојцима. Смесу оставити да се потпуно охлади, а затим од ње правити куглице па сваку уваљати у кристал – шећер. Држати 24 сата на хладном пре служења.


Пита са вишњама

16 танких кора
2 тегле вишања без коштица, или 750 гр свежих вишања
1 шоља млевених ораха или презли
3-4 кашике шећера
уље за помазивање кора

Вишње добро оцедити ако су из тегле и помешати са млевеним орасима и шећером. Одвојити 4 коре, поређати их једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње. На последњу кору ставити део фила од вишања па завити. Направити 4 јуфке и пећи на имереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шећером у праху.


Пита с јабукама

16 танких кора
6 киселих јабука
сок од пола лимуна
1 шоља млевених ораха или презли
3-4 кашике шећера
уље за подмазивање

Јабуке ољуштити и изрендати, оцедити од воде, па одмах прелити соком од лимуна. Сјединити са орасима и шећером, па поређати четири коре једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње, на коју се ставља фил од јабука. Направити тако 4 јуфке и пећи на умереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шећером у праху, у који може да се умеша и једна кашичица цимета у праху.


Палачинке

3 шоље брашна
2,5 шоље киселе воде
1 кашика шећера
мало соли
5 кашичица прашка за пециво
1 кесица ванилин шећера
уље


Помешати брашно са киселом водом, шећером, ванилин шећером, прашком за пециво и на врх ножа соли, па мутити миксером док се не добије ређа каша. додати једну кашику уља и још мало промешати. За печење палачинки најпогоднијји је тигањ са тефлонским дном. У тигањ сипати неколико капи уља, па када се добро загреје, сипати око пола кутлаче течне каше, таман толико да покрије дно тигања. Када се једна страна палачинке испече, преврнути је на другу страну. Пре печења сваке палачинке додати у тигањ неколико капи уља.

Готове палачинке премазати џемом, посути орасима и шећером, или струганим јабукама са шећером и циметом, или било којим другим воћем и савити у ролну. По жељи, посути шећером у праху.


Туфахије

700 гр јабука
500 гр шећера
1 кесица ванилин шећера
1/2 л воде
сок од пола лимуна

за надев:
150 гр шећера
100 гр ораха
50 гр бадема
50 грама трешања из компота или слатка
1 кесица ванилин шећера
5 банана
1 лимун

За туфахије одабрати врсту јабука која се при кувању не распада. Јабуке опрати, ољуштити, па кашичицом оштрог врха или ножем извадити срце и семенке. Припремљене јабуке ставити у кључалу воду са шећером, ванилин шећером и лимуновим соком. Кувати десетак минута и пазити да се јабуке не распадну. Куване и оцеђене јабуке ставити на тацну, а у воду у којој су се кувале додати шећер и сок од лимина , па скувати густ сируп.
Помешати шећер, ванилин шећер, млевене орахе, бадеме, истругану кору од лимуна и добро умућене банане. Све добро промешати, надевати јабуке и прелити их сирупом. на крају, туфахије украсити пиреом од банане и по једном трешњом из компота или слатка.

 

Жито

1 кг жита

1 кг шећера

1 кг млевених ораха

3 ванилин шећера

морско орашче

 

Очишћено жито се потопи и остави да стоји неколико сати, а затим се стави да ври само пола сата. Скине се са шпорета,  увије у перје и остави да преноћи. Добро се испере хладном водом, увије се у столњак и остави да се добро осуши, па се онда меље. Прво се замеси жито и шећер и онда се дода орах и наренда се орашче по укусу.

 

Бајадере

400 гр шећера

8 кашика воде

250 гр биљног маргарина

150 гр млевеног кекса

150 гр млевених ораха

2 штангле чоколаде (посна чоколада)

 

Шећер ушпиновати са водом па додати маргарин, кекс, орахе и све заједно још мало прокувати. Масу поделити на 2 дела. У један део додати рендану чоколаду и то добро измешати, па растањити на фолију. Преко тога растањити  светлији део.

 

Глазура

 

2 кашике шећера

1 кашика воде

1 куглица биљног маргарина

2 штангле чоколаде (посна чоколада)

 

Шећер, маргарин, чоколаду и воду  прокувати и додати 2-3 капи уља. Тако направљеном масом прелити колач.

 

 

Ванилице

 

1 шоља за белу кафу уља

1 шоља за белу кафу млевених ораха

1/2 шоље за белу кафу шећера

брашна по потреби

1 лимун

џем

 

Уље загрејати док не  почне да се пуши па га  склонити са  шпорета и кад се охлади додају се ораси, шећер,  настругана кора од лимуна и замеси са брашном мало твр|е. Тесто добро урадати, растањити, сећи чашицом, пећи и састављати џемом, а затим уваљати у орахе са шећером и ванилин шећером.

 

 

Реформа торта посна

 

Тесто:

1 шоља од беле кафе брашна

1,5 шоља млевених ораха

2 кашике уља

120 гр шећера

1 кашичица соде бикарбоне

1 шољица воде

 

Фил:

250 гр шећера

300 гр млевених ораха

4-5 штангли чоколаде (посна чоколада)

2 кашике џема од кајсија

 

Орахе, брашно, шећер, уље и соду бикарбону добро измешати па замесити са водом. Пећи у три коре на преврнутом плеху.

 

Шећер ушпиновати, додати орахе и чоколаду и добро измешати да се чоколада истопи. Када се охлади, додати џем. Овим се филује цела торта и одозго се поспе млевеним орасима.

 

 

 

Посна торта

 

1/2 квасца

1 кашичица соде бикарбоне

8 шољица воде

6 шољица уља

6 шољица шећера

500 гр брашна

300 гр шећера

600 гр ораха

 

Квасац, соду бикарбону, уље, воду и 6 кашика шећера добро умутити па на крају додати брашно да  не  буде  много густо. Тесто треба да одстоји 1 сат. Пећи у 4 коре.

 

Од 300 гр шећера и чаше воде скувати сируп и додати млевене орахе. Фил не сме да буде много  густ.  Овим филом филовати целу торту. посути млевеним орасима.